Беарнский соус или беарнез
Соус БЕАРНЕЗ (béarnaise — фр.яз.), является изысканным соусом французской кухни, который сегодня готовят на кухнях во всем мире к мясу или рыбе. Мягкая и бархатистая текстура и слегка горький вкус бернского соуса отлично сочетаются с кусками красного мяса. Непревзойденный шатобриан во французских ресторанах подается прямо с этим соусом. Подготовка бернского соуса аналогична приготовлению голланского соуса, но с добавлением лука шалота … Читать далее →