Архив метки: итальянская кухня

Спагетти с грудинкой — Spaghetti alla Carbonara

Опубликовано автором Февраль 21, 2017
карбонара

Спагетти с грудинкой традиционное итальянское блюдо провинции Лацио (Центральная Италия, Рим). Существуют разные версии происхождения этого блюда. Первая версия, самая распространенная, что этот рецепт пришел к римлянам от умбрийских угольщиков. Кто-то утверждает, что изобретателем этого вида пасты был Ипполито Кавальканти — неаполитанский дворянин, который напечатал этот рецепт в своей книге. Есть даже версия, что спагетти карбонара родились во время второй … Читать далее →

Капоната из баклажан

Опубликовано автором Май 27, 2015
капоната из баклажан

Сегодня мы с вами приготовим традиционное сицилийское блюдо Капонату (Caponata di melanzane). Это блюдо очень популярно на Сицилии, особенно летом, в сезон баклажан. Это блюдо можно есть, как горячим, так и холодным. Хороша капоната на следующий день, когда настоится. Капоната имеет много вариантов, кто-то добавляет в неё сладкий перец, кто-то черные оливки, используются разные пропорции. Главное в этом блюде итальянской … Читать далее →

Каперсы: свойства, использование и консервирование

Опубликовано автором Май 13, 2015
каперсы

Что мы знаем о каперсах? Овощная культура каперсы — это кустарник, в ботанике называемый Capperis spinosa (лат. каперсы колючие), иногда в кулинарии используются плоды этого растения, но главный интерес сосредоточен в нераспустившихся цветочных бутонах, в которых содержатся микроэлементы, белки, масла, витамины. Перед употреблением каперсы консервируют. Они могут быть сохранены в масле или уксусе, но самым простым и распространенным является метод … Читать далее →

Готовим итальянский суп «Pasta e fagioli»

Опубликовано автором Март 14, 2016
pasta e fagioli

Сегодня я хочу познакомить вас с популярным первым блюдом итальянской кухни под названием «Pasta e fagioli» (Паста э фаджоли), в переводе «Макароны и фасоль». В разных районах Италии свои варианты приготовления этого супа. Рецептов этого блюда много, и, как вы наверное догадываетесь, основу его составляют фасоль и макаронные изделия. Однажды, в одной итальянской семье я ела «pasta e fagioli» с … Читать далее →

Итальянский рождественский кекс — Панеттоне (Panettone)

Опубликовано автором Май 11, 2015

Пандоро, панеттоне и панфорте — три сладких символа Рождественской Италии. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления роскошного рождественского кекса миланского происхождения Panettone. Традиционный рецепт предусматривает использование пшеничной закваски, а не современных дрожжей, но в таком случае для приготовления панеттоне потребуется ни один день, а три. Нижеописанный способ тоже не быстрый и на приготовление у вас уйдет целый день, … Читать далее →

PASTA (Паста)

Опубликовано автором Декабрь 4, 2017
разные макароны к ящечке

Вчера на ужин у нас была паста: спагетти с простым томатным соусом, в который я добавила сельдерей, порей, базилик, соль, перец, ну и конечно же оливковое масло. Тарелки мы вылизовали кусочком черного хлеба. Я предусмотрительно приготовила только две порции (сто грамм макаронных изделий в сухом виде на человека). Ешьте пасту, так как её едят итальянцы и вы будете её любить, … Читать далее →